Региональный конкурс «АРХИкухня» дает уникальную возможность познакомиться с традициями поморской кухни и особенностями приготовления северных блюд. Об этом рассказала министр АПК и торговли Архангельской области Ирина Бажанова.
Напомним, что проект «АРХИкухня» реализуется при поддержке
минагропромторга области. В нем приняли участие повара и кондитеры из
Архангельска, Коряжмы, Котласа, Северодвинска, Пинежского, Ленского и
Приморского районов.
Для участия в конкурсе требовалось записать видеоролик с
приготовлением блюда и подробно раскрыть его рецепт. Повара и кондитеры
соревновались в двух номинациях: «Северная паужна» (горячее блюдо с гарниром) и
«Сладко житьё» (кондитерское изделие).
Далее жюри определило четырех финалистов, которые 26 февраля
будут бороться за звание лучших.
— Конкурс «АРХИкухня» призван не только раскрыть творческий
потенциал поваров и кондитеров Архангельской области, но и рассказать об
особенностях поморской кухни, – отметила Ирина Бажанова. – В проекте участвуют
специалисты, которые любят и умеют готовить северные блюда, с уважением
относятся к традициям наших предков.
Добавим, что участники конкурса «АРХИкухня» посетили
несколько образовательных программ, где получили дополнительные знания о
гастрономическом туризме, элементах северной кухни в меню современного предприятия
питания, как презентовать меню и организовать сервис. Они также посетили мастер-класс одного из лучших поваров России, амбассадора РФ на многих
международных гастрономических фестивалях Станислава Песоцкого.
